वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार

वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार शीर्ष आहार में से एक है। हालाँकि, सभी प्रकार की चर्चाओं में, विवादित पक्षों को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: कुछ इसकी प्रभावशीलता और पालन में आसानी की प्रशंसा करते हैं, अन्य प्रोटीन के लगातार सेवन से होने वाली संभावित स्वास्थ्य जटिलताओं के कारण काफी संशय में हैं। हालाँकि, अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए तो यह आहार वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट तंत्र हो सकता है।

प्रोटीन आहार का सार

वजन घटाने के लिए उच्च-प्रोटीन आहार लगभग हर 10-15 वर्षों में लोकप्रियता हासिल करता है। उनका मानदंड सीमित कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करते हुए प्रोटीन से 30 प्रतिशत या अधिक कैलोरी प्राप्त करना है।

स्वाभाविक रूप से, अतिरिक्त वजन से निपटने की मानी जाने वाली विधि का मुख्य तत्व प्रोटीन (सरल शब्दों में - प्रोटीन) है।

हमारे शरीर को प्रदर्शन और अच्छे स्वास्थ्य के लिए लगातार कई अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। इसीलिए प्रोटीन पोषण इतना महत्वपूर्ण है: भोजन के पाचन के दौरान प्रोटीन अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाता है, और फिर उनसे हमारे अपने प्रोटीन अणु बनते हैं। कार्बोहाइड्रेट या वसा की अनुपस्थिति में हमारा शरीर अमीनो एसिड से ऊर्जा प्राप्त करने में सक्षम होता है।

फायदे और नुकसान

तेजी से वजन कम करना काफी आसान है: आपको बस खाना बंद करना होगा। इस सिफ़ारिश की हानि तब ध्यान देने योग्य होती है जब वजन कम करने के नाम पर उपवास करने से आहार बंद करने के बाद लगातार अधिक खाने की प्रवृत्ति होती है और निश्चित रूप से, कम किए गए शरीर के वजन को बड़ी कठिनाई के साथ आसानी से वापस किया जा सकता है।

सख्त आहार जो प्रोटीन सहित किसी भी भोजन की खपत को तेजी से कम करता है, उसका निम्नलिखित प्रभाव होता है। प्रोटीन की कमी से मांसपेशियां तेजी से डिस्ट्रॉफी से गुजरती हैं। इससे वजन घटाने के रूप में एक अल्पकालिक प्रभाव पड़ता है, हालांकि, भविष्य में यह इस तथ्य की ओर ले जाता है कि मांसपेशियों का कंकाल आवश्यक आकार बनाए रखना बंद कर देता है, और शरीर के वजन में कमी से सुडौल आकार की उपस्थिति नहीं होती है।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार इस प्रभाव से बचाता है। हालाँकि, निम्नलिखित विशेषता प्रकट होती है: यदि आवश्यक मात्रा में प्रोटीन भोजन के साथ आता है, लेकिन शरीर को निरंतर शारीरिक गतिविधि के अधीन नहीं किया जाता है, तो मांसपेशियों को फिर से बनाने के लिए उपयोग नहीं किए जाने वाले प्रोटीन नाइट्रोजनयुक्त यौगिक बनाते हैं। शरीर को उनकी आवश्यकता नहीं होती है, और वह किडनी पर भार डालते हुए उनसे तुरंत छुटकारा पा लेता है।

साथ ही, वजन कम करने की इस पद्धति को गहन शारीरिक व्यायाम के साथ-साथ अपनाया जाना चाहिए। हर कोई अपनी पसंद के अनुसार व्यायाम का उपयोग करता है - फिटनेस, बॉडीबिल्डिंग, दौड़ना, तेज चलना। मांसपेशियों को तनाव और प्रशिक्षित करना आवश्यक है। मूवमेंट के साथ प्रोटीन मेनू वास्तव में पतला शरीर बनाएगा।

उच्च प्रोटीन आहार के नुकसान:

• प्रभाव त्वरित लेकिन अल्पकालिक होता है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि शरीर वजन कम करने के सामान्य सिद्धांतों को याद नहीं रखता है, जैसा कि संतुलित आहार के साथ होता है, इसलिए, तर्कसंगत भोजन की खपत की आदत प्रकट नहीं होती है। परिणामस्वरूप, जैसे ही संबंधित आहार बंद कर दिया जाता है, खोया हुआ वजन वापस आ सकता है;
• प्रोटीन खाद्य पदार्थों में कैलोरी काफी अधिक हो सकती है।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार: सप्ताह के लिए मेनू

दिन	खाना	नमूना मेनू
सोमवार	नाश्ता	200 ग्राम पनीर, हर्बल चाय
	दूसरा नाश्ता	अमृत
	दोपहर का भोजन	130 ग्राम पकी हुई मछली, राई की रोटी
	दोपहर का नाश्ता	दही का जार
	रात का खाना	सब्जियों के साथ गोमांस
मंगलवार	नाश्ता	2 कठोर उबले अंडे, पीसा हुआ कॉफ़ी
	दूसरा नाश्ता	नाशपाती
	दोपहर का भोजन	250 ग्राम ट्राउट या ब्रोकली के साथ पन्नी में पकी हुई अन्य मछली
	दोपहर का नाश्ता	कम वसा वाला केफिर
	रात का खाना	पके हुए चिकन ब्रेस्ट, सूरजमुखी तेल के साथ कटी हुई सब्जियाँ
बुधवार	नाश्ता	250 ग्राम दही
	दूसरा नाश्ता	कसा हुआ गाजर
	दोपहर का भोजन	टर्की पट्टिका, रस का गिलास
	दोपहर का नाश्ता	अंगूर
	रात का खाना	पका हुआ गोमांस, खमीर रहित रोटी
गुरुवार	नाश्ता	200 ग्राम कम वसा वाला पनीर, हर्बल चाय
	दूसरा नाश्ता	केला
	दोपहर का भोजन	सब्जियों के साथ उबली हुई मछली
	दोपहर का नाश्ता	रियाज़ेंका
	रात का खाना	भूरे चावल के साथ चिकन पट्टिका, सूरजमुखी तेल के साथ कटी हुई सब्जियाँ
शुक्रवार	नाश्ता	आमलेट, कॉफ़ी
	दूसरा नाश्ता	नाशपाती
	दोपहर का भोजन	उबला हुआ गोमांस, राई की रोटी
	दोपहर का नाश्ता	matsoni
	रात का खाना	बेक्ड चिकन पट्टिका और ब्रोकोली
शनिवार	नाश्ता	कम वसा वाले केफिर और दलिया कुकीज़
	दूसरा नाश्ता	अनार
	दोपहर का भोजन	सूरजमुखी तेल के साथ पकाया हुआ बैंगन, तोरी और बेल मिर्च
	दोपहर का नाश्ता	दही का जार
	रात का खाना	130 ग्राम गोमांस, उबला या ग्रिल किया हुआ, टमाटर
रविवार	नाश्ता	2 अंडे, एक बैग में उबले हुए, पीसा हुआ कॉफी
	दूसरा नाश्ता	2 कीनू
	दोपहर का भोजन	दाल का सूप, खमीर रहित रोटी
	दोपहर का नाश्ता	रियाज़ेंका
	रात का खाना	130 ग्राम मछली, उबली या ग्रिल्ड, खीरा

आप आहार पर क्या कर सकते हैं?

प्रोटीन आहार का पालन करते समय, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों और पेय का सेवन करें:

• मांस: गोमांस, एल्क, खरगोश, जीभ सहित;
• पोल्ट्री उत्पाद: चिकन, हंस;
• मछली और समुद्री भोजन उत्पाद (झींगा, केकड़े);
• मुर्गी, हंस, बटेर के अंडे;
• डेयरी उत्पादों;
• विभिन्न अनाज;
• फल: खट्टे फल;
• सब्जियाँ: खीरा, टमाटर, गाजर, पत्ता गोभी;
• काली, हरी या हर्बल चाय।

सूची में यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि इन सभी उत्पादों को एक निश्चित तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। मांस और मछली उत्पादों को भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। ऐसे में आपको किसी भी हालत में तेल या वसा का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

अंडे को उबालकर ही खाना सबसे अच्छा है। आप प्रोटीन आहार में तले हुए अंडे या ऑमलेट तभी खा सकते हैं, जब वे बिना तेल या वसा के टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में पकाए गए हों।

डेयरी उत्पादों का सेवन करने से पहले, आपको पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है: न्यूनतम वसा सामग्री वाला उत्पाद चुनें।

दलिया बनाते समय चीनी या मक्खन न डालें।

डाइट पर क्या नहीं करना चाहिए

प्रोटीन आहार का सार हमें कार्बोहाइड्रेट और वसा युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन का बहिष्कार लगता है। इससे शरीर से अतिरिक्त वसा और पानी बाहर निकल जाता है।

प्रश्न में आहार के दौरान, मेनू से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करें जो इसके विस्तृत विवरण में सूचीबद्ध नहीं हैं। ये ऐसे उत्पाद हैं जो बाद में शरीर में वसा में परिवर्तित हो जाते हैं।

इनमें मुख्य रूप से सभी प्रकार की मिठाइयाँ शामिल हैं:

• कुकीज़;
• कैंडीज;
• केक;
• केक, एक्लेयर्स.

हम निम्नलिखित आटा उत्पादों को बाहर करते हैं:

• ब्रेड और बेकरी उत्पाद;
• पके हुए माल (विशेषकर वे जो बहुत अधिक वसा से तैयार किए गए हों)।

डेयरी उत्पादों में से केवल मक्खन को बाहर रखा गया है।

आपको वसा और तेल (तला हुआ चिकन, मांस) से तैयार प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि ये आपके सभी इच्छित लक्ष्यों को बर्बाद कर सकते हैं।

पेय पदार्थों में से आपको शराब और क्वास से पूरी तरह बचना चाहिए।

वजन घटाने के लिए प्रभावी प्रोटीन आहार

क्रेमलिन आहार

लगभग किसी भी प्रोटीन भोजन में छिपी हुई वसा होती है; साथ ही, कार्बोहाइड्रेट रहित आहार स्वास्थ्य के लिए काफी खतरनाक है - प्रोटीन आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बिल्कुल कम हो जाती है, लेकिन समाप्त नहीं होती है। क्रेमलिन प्रोटीन आहार में, आने वाले कार्बोहाइड्रेट का लेखा-जोखा एक सरल गणितीय सिद्धांत के अनुसार किया जाता है - प्रत्येक उत्पाद को अंकों में अपना स्वयं का कार्बोहाइड्रेट सूचकांक सौंपा जाता है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ाए बिना पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, इस आहार के अनुयायी दिन भर में इन इकाइयों की गिनती करते हैं।

डुकन आहार

हर किसी में वसा जमा करने वाली कोशिकाएं होती हैं। केवल उनकी संख्या भिन्न होती है: किसी में अधिक, किसी में कम। जिन लोगों में ये कोशिकाएं अधिक होती हैं उनमें मोटापे की संभावना अधिक होती है। जब वसा कोशिका में पर्याप्त मात्रा में वसा होती है, तो यह अतिरिक्त वसा छोड़ना शुरू कर देती है। और वह इसे वसा ऊतक में स्थानांतरित कर देती है और व्यक्ति मोटा हो जाता है।

पियरे डुकन फ्रांस के एक पोषण विशेषज्ञ हैं, जो उचित पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ हैं। उनका प्रोटीन एक्सप्रेस आहार आपको भूख से पीड़ित नहीं होने और उतना ही भोजन खाने की अनुमति देता है जितना मानव शरीर को चाहिए।

एक दिन एक मरीज डॉक्टर के पास आया और मेनू से मांस को बाहर किए बिना वजन कम करने में मदद करने के लिए कहा। डुकन को इस बारे में सोचना पड़ा और एक समाधान मिल गया। डॉक्टर की पद्धति की सरलता में चार क्रमिक चरण होते हैं:

1. हमला तब होता है जब प्रोटीन के साथ कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों का पूर्ण प्रतिस्थापन होता है।
2. क्रूज़/वैकल्पिक - विशेष रूप से प्रोटीन दिनों को प्रोटीन-सब्जी दिनों के साथ वैकल्पिक करें।
3. समेकन/समेकन - प्रत्येक खोए हुए किलोग्राम के लिए - 10 दिन दिए जाते हैं।
4. स्थिरीकरण - सामान्य आहार पर लौटता है।

आक्रमण चरण -आहार से बाहर करें:

• चीनी
• बत्तख
• हंस
• खरगोश
• सूअर का मांस

इस अवस्था में शरीर में तनाव उत्पन्न हो जाता है और व्यक्ति का वजन कम होने लगता है। इस चरण की आवश्यकताओं को त्रुटिपूर्ण ढंग से पूरा किया जाना चाहिए, क्योंकि यह चरण संपूर्ण आहार में समग्र वजन घटाने को निर्धारित करता है।

पहले चरण की अवधि 10 दिनों से अधिक नहीं है।

प्रत्यावर्तन चरण - बहिष्कृत करें:

• आलू
• सभी प्रकार के अनाज और पास्ता
• मटर
• जैतून
• सेम

इस चरण में सबसे अधिक वजन घटता है।

चरण "समेकन" - बहिष्कृत करें:

• केले
• चेरी
• चेरी
• अंगूर
• अंजीर

"समेकन" पर आपको नए तरीके से खाने की आदत हो जाती है। यह एक लंबी प्रक्रिया है क्योंकि... अगर आप अपना वजन 9 किलो तक कम करना चाहते हैं तो आपको 90 दिनों तक इस डाइट पर रहना होगा।

चरण "स्थिरीकरण" - ये उत्पाद आपकी मेज पर हमेशा रहेंगे।

डाइट कोर्स के बाद व्यक्ति अनजाने में, क्योंकि... आदतें बदल जाती हैं, लोग नए तरीके से खाना शुरू कर देते हैं, हालांकि वजन बढ़ने का खतरा हमेशा बना रहता है, इसलिए सावधानियां जरूरी हैं:

• हमेशा के लिए प्रोटीन + सब्जियां मुख्य आहार;
• साबुत अनाज की ब्रेड;
• फल और पनीर 200 ग्राम प्रति दिन;
• प्रति सप्ताह अवकाश भोजन की 2 सर्विंग
• "गुरुवार - मछली" प्रोटीन;
• और, बेशक, हर दिन कम से कम 20 मिनट पैदल चलें।

लाखों लोग कैलोरी की गिनती किए बिना या प्रत्येक हिस्से का वजन किए बिना वजन कम करने के लिए पियरे डुकन की पद्धति का उपयोग करते हैं। जिन डॉक्टर के मरीज़ों ने इन सिफ़ारिशों को ध्यान में रखा, उन सभी का वज़न उन लोगों की तुलना में तेज़ी से कम हुआ, जिन्होंने इन्हें नज़रअंदाज़ किया।

व्यंजन विधि

तलने के लिए टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन का उपयोग करें, क्योंकि... बिना तेल के सब कुछ तलें।

केफिर चिकन स्तन

• 0.5 कप केफिर + उतनी ही मात्रा में पानी;
• 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• अजमोद;
• डिल.

तैयारी: मांस, जड़ी-बूटियों + मसालों को काटें और केफिर मैरीनेड के साथ डालें, इसे कम से कम 3 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और हमारे ऑमलेट को लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पनीर जेली

• पनीर 200 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। जिलेटिन का चम्मच;
• 1 चम्मच. कोको;
• दालचीनी;
• वैनिलिन.

तैयारी: जिलेटिन आदि डालें, पनीर, कोको, वैनिलीन मिलाएं, इस मिश्रण में ठंडा जिलेटिन डालें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। और, हमारी मिठाई तैयार है!

जूलियन मिश्रित

• चिकन ब्रेस्ट 1 टुकड़ा;
• चैंपिग्नन मशरूम 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 0.5 बड़े चम्मच। केफिर या दही (मीठा नहीं) या मटसोनी;
• 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच;
• पनीर (वैकल्पिक)।

खाना बनाना:

स्तन को उबालें और काटें, मशरूम से तरल भूनें, कटा हुआ प्याज डालें और थोड़ा उबालें, मांस डालें। अलग से, केफिर (या दही, या मटसोनी) को पानी के साथ मिलाएं और इस सॉस को हमारे मशरूम और चिकन के ऊपर डालें। (वैकल्पिक) दानेदार पनीर से सजाएँ और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

समुद्री व्यंजन

• झींगा;
• विद्रूप;
• मसल्स;
• 2 टीबीएसपी। एल जिलेटिन;
• 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी (जिलेटिन के लिए)।

खाना बनाना: एक गिलास पानी के साथ जिलेटिन डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय हम अपना समुद्री भोजन उबालते हैं (शोरबा सुरक्षित रखें), हमें 2-3 गिलास की आवश्यकता होगी।

एक घंटे के बाद, जिलेटिन लें, शोरबा में डालें और बिना उबाले, हिलाते हुए गर्म करें। समुद्री भोजन को एक सांचे में रखें, शोरबा डालें और ठंडा करें।

भरवां स्क्विड

• स्क्विड 2 पीसी ।;
• अंडे 4 पीसी ।;
• चैंपिग्नन मशरूम 300 ग्राम;
• कठोर कम वसा वाला पनीर 100 ग्राम;
• डिल;
• सोया सॉस 1/3 कप.

पहला: स्क्विड को उबलते पानी में रखें और उन्हें वहां 3 मिनट तक पकाएं;

दूसरा: अंडे उबालें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें (जर्दी आपके विवेक पर है), नुस्खा में केवल सफेद भाग का उपयोग किया जाता है।

तीसरा: शैंपेन से पानी को वाष्पित करें, फिर फ्राइंग पैन में उनमें प्रोटीन, जड़ी-बूटियाँ, पनीर डालें और हर चीज के ऊपर सोया सॉस डालें। आइए इसे थोड़ा बाहर निकालें।

इस मिश्रण को स्क्विड में भरकर तीन मिनट तक भून लें.

मतभेद

प्रत्येक प्रकार के प्रोटीन आहार की अपनी विशेषताएं और बारीकियां होती हैं। शुरू करने से पहले, मतभेदों को ध्यान से पढ़ें। यदि संदेह हो तो आप डॉक्टर से परामर्श ले सकते हैं।

किसी भी मामले में, हेपेटाइटिस और अन्य यकृत रोगों के रोगियों के लिए उच्च प्रोटीन आहार वर्जित है। हृदय की कार्यप्रणाली में असामान्यता वाले लोगों के लिए यह बेहद अवांछनीय है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को भी यह आहार छोड़ना होगा।

उन रोगों की सूची जिनके लिए प्रोटीन आहार का उपयोग नहीं किया जा सकता:

• गुर्दे की बीमारियाँ;
• पित्त पथरी रोग;
• जिगर के रोग;
• ऑन्कोलॉजी.

आहार के दौरान, थ्रोम्बोसिस का खतरा होता है, जो रक्त के थक्के बढ़ने के कारण होता है। इस कारण से, आहार में आयु प्रतिबंध है, साथ ही हृदय और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए भी।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रश्न में आहार का पालन करने के लिए सक्रिय जीवनशैली की आवश्यकता होती है। अन्यथा, इसके दौरान और निष्क्रियता के साथ, गुर्दे की सूजन और मूत्र का ऑक्सीकरण दिखाई दे सकता है, जो बाद में यूरोलिथियासिस की घटना का खतरा पैदा करता है।

निष्कर्ष

तो, प्रोटीन आहार प्रभावी है, लेकिन इसमें मतभेद भी हैं। इसलिए इसे शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें और अतिरिक्त विटामिन और मिनरल लेने के बारे में भी सलाह लें।